|
|
Wildspiesje Met Honing-mosterdsaus
Algemeen
Bereidingstijd: 20-30 minuten
Maaltijdgang: Voorgerecht /
Soort keuken: Nederlandse keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
1 zakje stoneleeks, 1 hertenbiefstuk, 1 wildzwijnbiefstuk, 1 hazenrugfilet, 3 el. olijfolie, 1 bekertje slagroom, 2 el. Zaanse mosterd, halve el. vloeibare honing, zout, zwarte peper
Voorbereiding:
Bereidingswijze:
Onderkant van stoneleeks snijden. Voor garnering 2 stoneleeks in dunne schuine ringen snijden, rest schuin in stukjes van ca. 3 cm. snijden. Biefstukjes elk in 8 blokjes snijden. Blokjes vlees om en om aan satepennen rijgen.
In steelpan 1 el. olie verhitten, stoneleek ca. 1 minuut zachtjes fruiten. Slagroom erbij schenken, mosterd en honing erdoor roeren. Slagroommengsel aan de kook brengen en dan op laag vuur warmhouden. Grillpan verhitten tot gloeiend heet. Vlees met rest van olie bestrijken en bestrooien met zout en peper.
Vlees in 3-4 minuten rondom bruin en van binnen rose grillen. Spiesjes op borden leggen. Saus ernaast schenken en garneren met ringetjes stoneleeks.
|
|
|